Airport Gastronomie

Flughafen-Verkehrsgastronomie: Projektleiter in der Pre Opening – Phase und Implementierung von acht gastronomischen Outlets in einem regionalen Flughafen im Norden Deutschlands.

Unternehmen: International operierender Flughafen-Betreiber

Ausgangslage: Nach einem erfolgreichen Tender hat der internationale Flughafen-Betreiber einen Managementvertrag mit einem regionalen Flughafen im Norden Deutschlands geschlossen, um für den neu zu bauenden Terminal acht unterschiedliche Gastronomie-Konzepte zu entwickeln, zu implementieren und zu betreiben.

Konzepte: Eröffnung und Startup eines Bedienungsrestaurants (85 Sitzplätze), einem Free Flow Restaurant (350 Sitzplätze), sowie sechs Kaffee-, Wein- und Bierbars (ca. 300 Sitzplätze).

Aufgabe OPS INNOVATIONS: In der PreOpening-Phase die Organisation des Einkaufs, der Planung, des IT-Einkaufs, des Equipments sowie des Personalmanagements. Des Weiteren bauliche Projektüberwachung, Aufbau des Berichtwesens und Verwaltung der Crew.Mitverantwortlich für die konzeptionelle Entwicklung aller gastronomischen Einrichtungen, hauptverantwortlich in der Implementierung und Managementbegleitung im ersten operativen Startup-Jahr.

Wertschöpfung: In einer PreOpening-Phase von 3,5 Monaten wurden die wesentlichen Grundsteine für ein erfolgreiches Startup-Jahr gelegt. Das Betriebsergebnis im Startup-Jahr überstieg die Erwartungen erheblich.